Ja fa algun temps que el
cuiner italià Fabio Morisi ens va obrir els ulls! La carbonara, per contra del
que molta gent creu NO PORTA CREMA DE LLET, NI NATA ni res que se li assembli.
Hi ha vàries teories de l’origen
de la Carbonara ;
el nom deriva de la paraula carbone
(carbó en italià), i es pensa que el plat era típic dels el.laboradors de carbó
vegetal a la zona dels Apenins. D’altres pensen que es diuen així per el pebre
negre que s’utilitza i que pot recordar al carbó.
Però l’important del tema
és que la salsa Carbonara no es lliga amb nata, sinò únicament amb parmesà i
ou. Seguiu aquesta recepta i entrareu en una nova era de la Carbonara !
Ingredients (per 2
persones)
-
250 gr de
pasta ( a mi m’agrada amb spaghetti, tallarines, etc.)
-
1 ou
-
150 gr de
Parmesà ratllat ( millor ratllat al moment)
-
Bacon o
cansalada de pebre curada
-
Sal i pebre
o
poseu la
pasta a bullir en aigua salada i mentrestant fregiu el bacon o cansalada
tallada a tires fines fins que quedin ben rosses
o
en un bol
poseu-hi el formatge ratllat, l’ou i una bona quantitat de pebre negre; remeneu-ho
tot fins que quedi tot integrat
o
un cop cuita,
escorreu (compte! Hem de reservar una mica de l’aigua amb la que hem cuit la
pasta) la pasta i afegiu-la a la paella on heu fregit el bacon o la cansalada. Saltejeu-ho
tot junt.
o
un cop ben
saltejat (la pasta amb el bacon o cansalada) afegiu-ho al bol on hi teniu el
formatge amb l’ou i el pebre
o
afegiu-hi un
parell de cullerades soperes de l’aigua de bullir la pasta al bol i remeneu-ho
tot bé fins que quedi molt ben barrejat.
o
Serviu i, si
ho desitjeu, afegiu-hi un rajolí d’oli d’oliva verge por sobre i LLEST!
Proveu-ho i no tornareu a
posar nata al carbonara mai més!
Entradas
