PRODUCTES QUE M'AGRADEN [2]

La veritat és que si no heu tingut l'oportunitat de provar el pebrot de Gernika, no sabeu el gust i els aromes que pot oferir-nos aquesta hotalisa. Per poder tenir el segell label vasco de calidad ha de complir les següents característiques:

- Ha de ser produit a Euskadi.
- Ha de medir entre 6 i 9 cms.
- No pica.
- La seva coloració es verda, de mig a verd fosc, essent uniforme a tot el pebrot.
- També es característic pel seu pedúncul, estret i allargat.
- La seva carn es molt fina i tendre, essent el seu aspecte fresc i la textura tersa.
- La polinització ha de ser natural i ecològica (mitjançant abelles controlades)

Encara que el més habitual és consumir-lo simplement fregit amb escames de sal per sobre, també es pot fer una recepta una mica més elaborada:

Pebrot de Gernika farcit de beixamel de bolets
Es fregeixen i pelen els pebrots. Un cop pelats, es talla el pebrot per la meitat en sentit vertical deixant el pedúncul. Es buida el pebrot de granes. Amb una beixamel previament preparada amb bolets (ha que ser freda i reposada) es van farcint i tancant, donant-lis forma de pebrot. A continuació passar el pebrot per farina, ou i pa ratllat. Per fregir el pebrot, l'oli ha d'estar a 180º. Una vegada fregits servir en una safata com si fossin croquetes.